Собирает использованную посуду со столов и доставляет ее на мойку. Моет столовую и кухонную посуду, приборы, подносы, инвентарь, инструмент, тару вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств. Составляет специальные моющие растворы. Очищает посуду от остатков пищи. Обтирает и сушит посуду, приборы, подносы. Собирает пищевые отходы. Осуществляет доставку чистой посуды, приборов, подносов на столы.